日本学校的午餐

在日本，大多数小学和初中都提供午餐，所有学生在教室里吃午餐是比较常见的午餐形式。而且，日本学校供餐的高品质和将其应用于教育的想法还引起了国外的关注。许多国外主流媒体都竞相报道过相关内容，还有很多介绍日本学校供餐的视频被上传到SNS和视频分享网站，并获得了大量的浏览量和评论。

很多国家都因为设备、人力、食材等问题而难以为所有学生供餐，但日本的学校则很好地解决了这些问题，实现了安全、高营养、低价的学校供餐。

根据文部科学省2018年的调查，日本实施供餐的学校有30,092所，实施率为95.2%。此外，还有68.0%的夜间定时制高中实施供餐，近年来，一些全日制高中也开始实施此制度。

各类学校的供餐实施情况

1）日本学校供餐的特点

日本学校的供餐并非冷冻食品等，大部分是全部在学校烹制而成。这是由于烹饪过程的效率化以及在厨房设施实施的卫生和营养管理。
日本通过《学校供餐法》规定了供餐的基本营养标准，但这些标准都是最低限度的要求，并未制定精确的卡路里标准。大部分学校都是由营养师制定食谱，菜品中充分考虑了营养均衡性。

低廉的价格也是日本供餐的一大特色。根据上述文部科学省2018年的调查，公立小学和初中的家长需要支付的月均餐费为小学4,343日元、初中4,941日元。
学校提供的营养价值高且价格低廉的午餐，为孩子们的健康带来了积极影响，也延长了日本人的平均寿命，降低了肥胖率。

此外，在供餐时间，学生都是自己动手盛饭，饭后打扫也不是全部交给勤务员，而是在一定程度上自己打扫整理。这对于在日本长大的人来说是理所当然的事情，但作为一种培养孩子自主性和责任感、鼓励孩子自立的教育方式，在目前受到了国外社会的关注。

2）备受赞誉的日本“食育”

大部分国家都是主要将学校供餐视为一种“福利”。但日本学校供餐的最大特点则在于它被定位为“教育的一环”。在日本，通过饮食进行教育的“食育”理念十分普遍。

2005年通过的《食育基本法》将食育定义为“生存的根本，应成为智育、德育及体育的基础”，认为食育是婴儿期到少年期的一个重要教育方面。

具体规定如下：

• 开展食育的目的是，通过培养有关饮食的适当判断力，实现人生中的健康饮食生活，由此为促进国民的身心健康和形成丰富人性做出贡献。 （第二条）
• 在开展食育的过程中，必须要让国民深刻理解，饮食生活来自自然恩赐且离不开各种与食物有关的人类活动的支持，并要对此怀有感恩之情。  （第三条）

3）疫情下的学校午餐

自2020年传播至今的新冠疫情，对学校供餐的方式也产生了重大影响。
为了防止病毒传播，学生们被迫“无声就餐”，不能一边吃饭一边与同学说话；而且在新冠疫情发生前，学生们平时是把桌子拼在一起，面对面吃饭，而现在则与上课时一样，每个人都是面向前方默默地吃饭。
孩子们不得不度过一段无趣的午餐时间，老师们则在努力平衡防疫政策和食育指导，而这样的情况还在继续。

另一方面，也出现了在食育指导中积极运用“无声就餐”的举措。
一些学校会运用面向前方就餐的“无声饮食”播放视频，或者使用电视会议系统实时直播平时不可入内的供餐室的画面。东京附近的千叶县的一所小学还制作了由班主任老师出演的视频来回顾如何在学校吃午餐，还会通过视频来让学生们了解用餐礼仪、供餐的食材产地及本地物产等。
也有报告指出，这些举措让孩子们对学校的午餐变得更感兴趣，并开始认真对待食物。这对班主任来说可谓是一种可以真切感受到孩子们心灵成长的具有魅力的食育方式。