新冠疫情下使用ICT技术实施的饮食教育

日本的许多中小学都提供午餐，不论学生们家境如何，通常都要在教室里吃午餐。在邻接东京都的千叶县旭市，为了通过饮食教育培养学生丰富的人性，正努力通过实施学校供餐的饮食教育，培养学生积极享受学校供餐的乐趣。
2020年，受新冠疫情传播的影响，旭市采取了一项新的举措来取代传统指导。

使用ICT技术进行的实践教学

旭市立干潟小学制作了由班主任出演的视频，来回顾学生如何在学校吃午餐。
具体拍摄的是两名教师吃学校午餐的样子，其中一位细嚼慢咽，另一位则几乎狼吞虎咽。然后让学生们观看视频并思考为什么应该细嚼慢咽，告诉他们这样可以“细品美味”、“有助于消化”、“可提高记忆力”等。班主任的出演大大提高了学生听讲的热情。
接下来给学生们分发了小饭团，让他们自行体验仔细咀嚼时口中的变化，帮助他们了解到良好的咀嚼可以让食物和唾液混合，使食物的味道更好，并有助于消化。校方还用热成像仪照片向学生们展示了咀嚼布丁和鱿鱼干时脸颊和太阳穴之间的温度差异，让他们了解了改善血液循环可以提高记忆力。
最后用实物投影仪显示了咀嚼次数随着时代变迁产生的变化，让学生们了解到了现代人咀嚼的次数正在减少，必须意识到咀嚼的重要性。

使用ICT技术开展的供餐指导

旭市往年会派营养教员对小学所有年级进行供餐访问。2020年，因新冠疫情传播的影响，用餐情况发生了变化，于是政府制作了供餐指导资料视频，并将DVD分发给全市所有小学。
为了让学生们看得开心，视频中还推出了原创手偶角色，让其和大家一起学习。因为旭市的猪肉产量在日本名列前茅，所以手偶角色采用了小猪的形象，希望由此激发学生们对家乡产业的热爱。

视频由以下内容构成。

• 负责供餐时需要注意的事～为安全用餐做准备～
• 用餐礼仪～为了愉快地用餐～
• 仔细整理打扫～遵守规则和顺序～
• 供餐菜单是怎样决定的？
• 供餐的食材是在哪里制作的？
• 千叶县有哪些物产？
• 地方特色美食是什么？

实施效果

这些举措的结果表明，学生们正在努力培养更好的用餐习惯。
在使用ICT进行的实践教学的事后调查问卷中，所有学生都表示“喜欢学校的午餐”，并有多达78%的学生表示“每周至少有三～四次都是光盘”。
另外，在使用资料视频进行的供餐指导后的问卷调查中，87%的学生表示“供餐视频很棒”，89%的学生表示“还想再看”，大部分学生予以了肯定的回答。

旭市政府表示，今后会继续努力开展新冠疫情下的特有饮食教育，培养学生们对学校供餐的热情。