新型冠狀病毒疫情中活用ICT的食育措施

日本大多數的國中小學都會提供營養午餐，因此，不論家庭環境如何，所有學生中午通常都在教室內享用營養午餐。位在東京都旁邊的千葉縣的旭市，為了透過飲食教育培養寬厚的人性，正在努力利用學校營養午餐的飲食教育實踐培養能夠主動享受學校營養午餐的學生。
2020年受到新型冠狀病毒疫情擴大的影響，採取了新的方式來取代以往的指導。

活用ICT的實踐課程

旭市立干潟小學製作了由導師出演的影片，帶著大家回顧應該怎麼吃營養午餐。具體內容是拍下兩位老師享用營養午餐的過程，其中一個人細嚼慢嚥，另一個人則是狼吞虎嚥。給學生看完這則影片後，讓他們思考為什麼細嚼慢嚥比較好，告訴學生們細嚼慢嚥有「可以品嘗到食物的美味」、「有助消化」、「對提升記憶力有幫助」等效果。班上導師自己在影片中演出，也讓學生對這項課程更有興趣地參與其中。
接著讓學生們試吃小顆的御飯糰，請他們好好咀嚼，感受食物在口中變化的感覺，細嚼慢嚥讓食物和唾液混合在一起，實際體會食物的美味，並明白細嚼慢嚥是有助於消化的。另外，也透過熱像儀影像展示咀嚼布丁和魷魚幹時的臉頰和太陽穴的溫度差異，告訴學生們改善血液循環可提升記憶力。
最後使用實物投影機，告訴學生們隨著時代的不同咀嚼次數的變遷。讓學生們明白了現代人咀嚼次數正在減少，有意識地咀嚼是很重要的。

利用ICT的營養午餐指導

往年在旭市，營養老師都會到所有小學班級做學校營養午餐訪問。2020年受到新型冠狀病毒疫情擴大的影響飲食狀況產生變化，改而製作營養午餐指導資料影片，並將DVD分發給市內所有的小學。
為了讓學生們能對影片有興趣，在影片中安排原創角色的戲偶和學生們一起學習相關內容。基於希望學生們能愛護家鄉產業的想法，而採用旭市產量在全國數一數二的豬當作原創角色。

影片內容如下

• 打菜值日生應該注意的事～為安全飲食做的準備～
• 用餐禮儀～愉快用餐所需～
• 用餐完畢好好整理～遵守規定按照步驟～
• 營養午餐的菜單是怎麼決定的呢？
• 營養午餐的食材是在哪裡做的呢？
• 千葉縣有哪些產品呢？
• 什麼是「鄉土料理」？

努力的成果

做了這些努力的成果便是看到了學生們在用餐時想要養成好習慣的樣子。
在活用ICT的實踐課程的課後問卷調查中，100%的學生都回答「喜歡學校的營養午餐」，回答「每週有三～四天是全部吃完」的學生也上升達到78%。
另外，使用資料影片做完營養午餐指導後的問卷調查中，87%的學生回答「營養午餐的影片很棒」，89%的學生回答「還想再看一次」，多數學生都給予肯定。

旭市今後也將繼續努力開展在新型冠狀病毒疫情中的特有飲食教育，努力培養學生們對於學校營養午餐的熱情。